Наука о питании. Гигиенические основы физиологии и биохимии питаниия: Энергетические затраты и энергетическая ценность питания. Белки, их пищевая и биологическая ценнсть. Жиры, их пищевая и биологическая ценность. Углеводы, их пищевая и биологическая ценность. Витамины. Минеральные элементы. Рациональное питание. Молоко и молочные продукты. Рыба и рыбные продукты. Пищевые жиры. Яйца и яичные продукты. Овощи и плоды. Кондитерские изделия. Пищевые концентраты. Безалкогольные напитки. Пищевые добавки. Консервирование пищевых продуктов.
Общественное питание: Изучение питания населения. Питание детей. Питание в пожилом возрасте и старости. Питание при умственном труде. Питание при физическом труде. Питание спортсменов. Пищевые отравления: определение и классификация. Пищевые отравления бактериальной природы. Пищевые токсикоинфекции. Пищевые отравления неустановленной этиологии. Пищевые интоксикации. Пищевые микотоксикозы. Острые пищевые отравления немикробной природы. хронические пищевые отравления немикробной природы. Пестициды и их роль в гигиене питания.
Государственный санитарный надзор. Текущий санитарный надзор. Предупредительный санитарный надзор. Санитарно-гигиеническая оценка посуды пищевого назначения. Питание в больницах(Принципы и организация диетического (лечебного) питания. Основные диеты, применяемые в современной диетологии: Нулевые диеты. Первые диеты.
Диета № 2Диета № 3Диета № 4 Диета № 5 Диета № 6Диета №7 Диета № 8 Диета № 9 Диета № 10 Диета № 11 Диета № 14 Диета № 15)Текущий и предупредительный санитарный надзор в больницах. Текущий санитарный надзор. Предупредительный санитарный надзор.